My Cooking

  Para preparar nuestra crème fraîche casera vamos a necesitar 250 mililitros de nata líquida con un 35% de materia grasa mínimo, y dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente o de suero de leche también llamado buttermilk . Echaremos la nata en un bol de cristal y le añadiremos las dos cucharadas de mantequilla . Removemos bien hasta que veamos que la mantequilla se ha disuelto en la nata. Pasamos esta mezcla a un recipiente que sea preferiblemente de cristal que tenga tapa, pero nunca de aluminio u otro metal reactivo. Tapamos el bote con un pedazo de papel de cocina fuerte y lo atamos para que no se destape. Dejamos reposar el bote en un lugar templado de 12 a 24 horas con una temperatura aproximada de entre 20 a 25 grados . Una vez que la veamos espesa y cremosa la refrigeramos ya cerrada con una tapa hermética. Esta crème fraîche casera durará una vez preparada y refrigerada aproximadamente entre una semana a diez días. Original  

Ingrediënten 250 gram bloem 1,5 tl bakpoeder snuf zout 300 ml melk 2 eieren (M) Extra nodig gesmolten boter (voor invetten pan) poedersuiker   Doe bloem, bakpoeder en zout in een kom, klop met een garde vast even door elkaar. Voeg dan de melk en de eieren toe en mix tot een glad beslag. Poffertjesbeslag is wat dikker, je zou dus een spuitzak kunnen gebruiken. Ik koos zelf voor een spuitfles waarvan de opening groot genoeg is, dat werkt het prettigst. Zet de poffertjespan vast op het vuur (middelhoog) zodat deze goed heet kan worden. Verwarm in een ander pannetje vervolgens een klont boter. Wanneer deze gesmolten is gebruik je een kwastje om de poffertjespan in te vetten. Vul de kuiltjes voor maximaal 2/3 met beslag. Wanneer aan de bovenkant belletjes komen kun je ze met een vorm eenvoudig omdraaien. Laten ze nog niet helemaal goed los? Wacht dan een paar tellen, als ze goed zijn kun je ze namelijk heel makkelijk keren. Vet de poffertjespan voor iedere ronde p...

Ingredients: 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel gemalen koriander ½  theelepel geelwortel ½  theelepel gemalen kruidnagel 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel komijn 1 theelepel gemalen zwarte peper ½ theelepel kaneel 1 theelepel gemalen gember ½ theelepel cayennepeper ½ theelepel zeezout     Original  

 Ingredients: 1 ronde turkse pide of turks brood (middelgroot) 500 gram kipfilet in stukjes gesneden shoarma kruiden mix geraspte kaas ijsbergsla in reepjes gesneden of een zakje gemengde sla 1 grote ui fijngesneden 1 of 2 teentjes knoflook (afhankelijk van hoe sterk je knoflooksaus is) zelfgemaakte knoflooksaus of kant en klare knoflooksaus zonnebloemolie  Recepy: Meng de shoarma kruiden met de kip en doe hierbij een beetje olijfolie en de helft van de ui. Even lekker door elkaar mengen. Verwarm de oven voor op 180 graden. In een ruime pan doe je een beetje zonnebloemolie en fruit hier de rest van de ui en knoflook aan tot het lekker begint te ruiken. Doe de kip erbij en bak de kip op middelhoog vuur mooi goudbruin en gaar. Zelf vind ik het lekker om de Turkse pide nog even kort in de oven te doen wordt ‘ie namelijk lekker knapperig van. Tijdens het bakken even kort, ongeveer 5 minuutjes op 180 graden in de oven. Als de kip klaar is, snijd je de pide open. Smeer het on...

 Ingredients: 200 gram crème fraîche 4 eetlepels mayonaise 2 of 3 tenen knoflook 1½ theelepel citroensap 2 theelepels peterselie (vers - fijngesneden) 2 theelepels bieslook (vers - fijngesneden) 1 theelepel suiker zout & zwarte peper recepy: Neem een ruime kom en doe hier de citroen sap en suiker in. Meng deze goed door elkaar. Voeg nu de geperste teentjes knoflook toe. Het is een sausje wat je zelf op smaak maakt en ik raad je aan te beginnen met 2 of 3 tenen knoflook. Als je meteen te veel knoflook toevoegt kan de smaak te overheersend zijn. Begin met een beetje, als de saus af is en je vind het te weinig naar knoflook smaken voeg je gewoon een teentje extra toe. Als je de geperste teentjes knoflook hebt toegevoegd doe je de mayonaise en de crème fraîche erbij. Goed doorroeren en de verse fijngesneden kruiden toevoegen. Weer roeren en op smaak brengen met peper & zout. Als je het lekker vind kun je nu een of twee extra teentjes knoflook toevoegen...

  Ingredientes 2-3 berenjenas medianas bien limpias 450 g carne de cordero o ternera 2 patatas peladas y cortadas a rodajas de medio cm 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 2-3 tomates maduros, pelados y troceados Puedes usar 1/2 lata de tomate troceado 1/2 vasito de vino blanco 1 huevo batido pizca de sal tomillo y pimienta molida Para la salsa bechamel 25 g de harina 25 g de mantequilla O puedes usar aceite de oliva 500 ml de leche entera O también semi-desnatada queso rallado para gratinar y rodajas de mozzarella pizca de nuez moscada Elaboración paso a paso Comenzamos lavando las berenjenas y cortándolas a rodajas de medio centímetro. Las ponemos sobre un papel absorbente y les añadimos una pizca de sal. Mientras éstas expulsan el agua, en una sartén con aceite vamos friendo las patatas (a las que habremos añadido una pizca de sal para condimentar) ligeramente solo hasta que las tengamos tiernas por dentro. Una vez listas, sacamos,...

  Ingredientes para 500 ml ~200 g de arándanos ~200 g de azúcar 1 kg de yoghurt griego 2 cucharadas de agua ½  cucharadita de aroma de vainilla Preparación En primer lugar lavamos los arándanos y los partimos por la mitad. Preparamos una cacerola grande y  agregamos el azúcar, los arándanos, la vainilla y las dos cucharadas de agua. Lo llevamos a ebullición, cuando comience a hervir bajamos el fuego y  cocinamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva y los arándanos estén tiernos , aproximadamente 5 minutos. Dejar reposar, triturar esta mezcla en una batidora/picadora hasta lograr un puré fino.  Pasar la mezcla por un colador ‘tipo chino’,  para evitar queden pequeñas partículas. Mezcla lo que hemos triturado antes con la nata y bate con la batidora hasta lograr una mezcla homogénea. Proceso para que el helado casero no cristalice Para lograr esto cuando  elaboras helado es importante usar nata, leche en polvo o leche evaporada  en lugar de le...

  Ingredientes para hacer patatas bravas paso a paso con su salsa brava casera (4 personas): 4 patatas de tamaño medio, suele ser 1 por persona aunque puedes preparar la cantidad que prefieras. Abundante aceite para freír las patatas. Sal al gusto. Para la salsa brava: 2 cucharadas de postre de pimentón (puedes poner las dos picantes, las dos dulces o bien una de cada, a tu gusto). 1 cebolla mediana. 250 gr de agua. 20 gr de harina. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado. 1 diente de ajo. Sal. Preparación, cómo hacer la receta de patatas bravas paso a paso con su salsa brava casera: Para preparar la  salsa brava  empieza pelando la  cebolla  y el  ajo  y pícalos muy finitos. En una sartén o cazo a fuego medio vierte el  aceite  y cuando esté caliente añade la  cebolla , el  ajo  y una pizca de  sal . Remueve de vez en cuando y deja que se vaya cocinando hasta quedarse ligeramente transp...

  Ingredientes para Strudel o Apfelstrudel de manzana, nueces y piñones. 300 g de pasta filo "Feuilles de FILO" (7 hojas) 8 manzanas grandes tipo Golden o Reinetas 150 g de azúcar (100 g para el relleno y 50 g para hacer azúcar glass) 1 cucharada de zumo de limón 50 g de nueces y 25 g de piñones 1 cucharada de canela en polvo (15 g) Preparación del Apfelstrudel Pelamos y descorazonamos las manzanas, las que mejor le van a esta receta son las golden o reinetas. En mi caso he utilizado un montón de pequeñas manzanas un poco ácidas que me regaló mi padre en la anterior visita a Galicia. En el puente de todos los santos me traeré otra caja, así que tendremos muchas más recetas con manzana :) Las cortamos en trozos no muy grandes, desechamos el corazón de la fruta y añadimos el limón para que no se oxiden. Sacamos la mantequilla de la nevera para que vaya cogiendo temperatura. En un recipiente apto para microondas incorporamos los trozos de fruta, 2 cucharadas de azúcar, una d...

Ingredientes para Solomillo Wellington 1 kg. Solomillo de ternera 2 cebolletas 4 cdas. de mostaza 500 g. champiñones 200 g. jamón serrano 100 g. foie grass de pato 1 lámina de hojaldre rectángular 1 huevo Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) Film transparente y papel de horno Preparación de la carne para el solomillo Wellington Comenzamos limpiando el solomillo. Debemos retirar de la carne las telillas y restos de grasa que recubren la pieza de carne. Es importante que escojamos un trozo de carne que se adapte a las dimensiones de la lámina de hojaldre que tenemos. Si es muy largo o muy grueso siempre podemos suplementar el dos láminas para envolverlo. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva o mantequilla. Doramos el solomillo por todas sus caras para sellarlo lo mejor posible y evitar así que suelte la mayor parte de sus jugos durante el horneado. Reservamos la carne una vez sellada. Preparación del acompañamiento del relleno del solomillo Wellington En la mi...