Helado de arandanos
Ingredientes para 500 ml
Preparación
En primer lugar lavamos los arándanos y los partimos por la mitad. Preparamos una cacerola grande y agregamos el azúcar, los arándanos, la vainilla y las dos cucharadas de agua.
Lo llevamos a ebullición, cuando comience a hervir bajamos el fuego y cocinamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva y los arándanos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Dejar reposar, triturar esta mezcla en una batidora/picadora hasta lograr un puré fino. Pasar la mezcla por un colador ‘tipo chino’, para evitar queden pequeñas partículas.
Mezcla lo que hemos triturado antes con la nata y bate con la batidora hasta lograr una mezcla homogénea.
Proceso para que el helado casero no cristalice
Para lograr esto cuando elaboras helado es importante usar nata, leche en polvo o leche evaporada en lugar de leche normal. Además hay que introducir aire a la mezcla de helado, batiéndola varias veces a lo largo del tiempo. Una heladera lo que hace es no parar de remover el helado. Si no tienes heladera tenemos que imitar este proceso, cuesta un poco más pero una vez le ‘pillas el truco’ se logran buenos resultados.
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